Den ersten Stammgast hat das Van Dyck seit dem zweiten Tag. Er heisst Alberto, ist Italiener und legt das Geld immer schon auf den Tresen, wenn er seinen Espresso bestellt. „Vielleicht sollte man den Deutschen noch mal erklären“, sagt er, „dass espresso nicht zack, zack bedeutet. Jedenfalls nicht bei der Zubereitung.“ Alberto hat recht. Das italienische Adjektiv espresso bedeutet ausdrücklich und die Bezeichnung stammt wohl aus der Zeit, als der Espresso nur in bestimmten Bars für den Gast explizit und persönlich zubereitet wurde. Das gefällt uns und verpflichtet unsere Baristas, aus jedem Espresso für jeden Gast etwas ausdrücklich Besonderes zu machen. So perfekt wie möglich.